Mythes de BBQ vous descendant ?
Si vous faites cuire votre nourriture correctement sur votre barbecue, vous obtenez des résultats délicieux chaque fois. Cependant, toutes trop fréquemment, les gens sont les victimes en baisse aux mythes très communs de barbecue. Il n’est pas parce que nous sommes crédules ou stupides de quelque façon. Beaucoup de mythes de barbecue sont si bien connus et écartent tellement au loin qu’ils plus fréquemment sont transmis car la vérité qu’eux sont comme mythes qu’ils sont vraiment.
Par exemple, beaucoup de personnes aiment essayer d’obtenir les lignes parfaites de gril sur leurs nourritures barbequed. Les lignes droites, ou plus la fantaisie a entrecroisé ceux sont souvent acceptées comme signe sûr du chef expert de barbecue. Ce que ceci implique renverse votre viande, de sorte que les lignes soient les des deux côtés. Cependant, beaucoup de personnes n’obtiennent pas jamais de réaliser cette forme d’art parce qu’elles ont la victime tombée à un des mythes principaux de barbecue. Ils croient que le basculement ou pousser de votre nourriture grillée la rend dure – c’est un mythe. En fait, le basculement de votre viande crée non seulement de grandes lignes de gril, mais il s’assure également que vous faites cuire plus également.
Tandis que vous lisez vers le haut sur le bandage des informations disponibles pour fournir incline et dupe pour les meilleurs résultats sur votre barbecue, s’assurent que votre source est fiable. Tandis qu’une partie de cette information est très utile, une grande partie peut être exaggerated ou basé sur ce que l’auteur « pense que » plutôt que ce qui est connu réellement.
La croyance que pousser ou renverser votre nourriture laissera tous les jus dehors et les rendra durs fonctionnerait seulement si votre nourriture était shaped exactement comme un ballon – qui elle n’est pas. De la viande se compose des centaines de petites cellules, de chacune remplie de sa propre humidité et des jus. Si vous poussez votre viande avec une fourchette tandis qu’elle est sur le gril, vous pouvez sauter un ou deux cellules, mais il ne laissera pas tous les jus dehors… seulement cela des cellules que vous avez perforées. Certainement, si vous à plusieurs reprises poignardez et perforez votre viande, plusieurs des cellules seront cassées, et vous perdrez beaucoup de vos jus, mais autre que dedans un film d’horreur, il n’y a pas vraiment aucune raison de traiter votre viande qui manière.
De même, le basculement de votre viande ne laisse pas la majeure partie de jus dehors l’un ou l’autre. Après tous, le basculement ne perfore pas les cellules l’unes des, pour longtemps car vous ne le renversez pas et ne le claquez pas dur, puis vous ne perdrez pas beaucoup d’ailleurs de jus du tout. Être doux… il est déjà mort !
Le problème avec renverser votre viande sur les mensonges de gril quand les cuisiniers utilisent leurs spatules et d’autres outils pour écraser la viande après qu’elle ait été renversée, essayant souvent de serrer dehors la graisse. En aplatissant les cellules dans la viande, une grande partie de l’humidité et des jus sont éliminés, qui laissent la viande sèche.
Renverser ainsi ces hamburgers et pousser ce bifteck ! Obtenir à ces lignes de gril juste la manière que vous les voulez. Votre nourriture sera toujours bonne et juteux, juste comme le pour la faire.